PESQUISA DE Listeria monocytogenes EM APRESUNTADOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE JI-PARANA, RONDÔNIA, BRASIL
Abstract
O presente estudo objetivou analisar a presença de Listeria
monocytogenes em amostras de apresuntados comercializadas
no município de Ji-Paraná, Rondônia, Brasil. Para
tanto foram coletadas 30 amostras, provenientes de 6 diferentes
estabelecimentos, sendo coletadas 5 amostras em
cada estabelecimento. A detecção desse microrganismo em
derivados cárneos tem sido frequentemente relatada na
literatura, o que representa grave risco à saúde pública,
uma vez que esse microrganismo é um dos mais importantes
causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos
(DTAs). Sua presença em apresuntados pode estar relacionada
à condições higiênico-sanitárias insatisfatórias dos
manipuladores e equipamentos, armazenamento e transporte
sob temperatura inadequadas, o processo de fatiamento
e sua capacidade de formar biofilme. Além disso,
possui ampla disseminação no ambiente e se desenvolve em
ampla faixa de temperatura. Contudo, nenhuma das amostras
analisadas apresentou contaminação por esse microrganismo,
o que indica que foram produzidas de acordo com
as Boas Práticas de Fabricação, estando, portanto, aptas
para o consumo.
Downloads
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
I declare/we declare that the text submitted here is original, of my own authorship and does not infringe any type of third party rights. The content is my/our sole responsibility. Possible research involving animals and/or human beings is in accordance with Resolution 196/96 of the National Health Council and its complements. I declare that I am/we are in possession of the written consent of patients and that the research and its procedures were timely and adequately approved by the Ethics Committee of the institution of origin. We further declare that all institutional affiliations and all sources of financial support for the work are duly informed. I certify that there is no commercial or associative interest that represents a conflict of interest related to the submitted work. If there is commercial interest, in addition to the technical and academic ones, in the publication of the article, the information will be reported during the text.
