COMPARAÇÃO ENTRE O CONSUMO ALIMENTAR DE ESTUDANTES E O PRECONIZADO DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Resumen

O estudo teve como objetivo avaliar o custo per capita, o
consumo de frutas, hortaliças, gordura, sal, sódio e potássio,
da alimentação escolar oferecida aos estudantes de um município
da região sul do Brasil, considerando como
referência, os valores preconizados no Programa Nacional
de Alimentação Escolar (PNAE). Trata-se de um estudo
transversal, desenvolvido em duas escolas públicas, Escola
A (Municipal) e Escola B (Estadual), a partir da análise da
alimentação escolar de 272 estudantes, de 6 a 19 anos. O
consumo, nas escolas, foi avaliado por meio do método de
pesagem direta dos alimentos. O custo médio per capita foi
calculado com base nos valores gastos com a aquisição dos
gêneros alimentícios de cada escola. Utilizou-se o software
Diet Win, o software SPSS versão 13.0, o teste de
Mann-Whitney e o Wilcoxon (p < 0,05). O consumo de
frutas/hortaliças foi inferior às recomendações do PNAE,
em ambas as escolas. A média de gordura adicional (p =
0,016) e custo per capita (p = 0,009) foram superiores na
escola B. Ao relacionar o consumo de sódio com as referências,
não se obteve diferença estatisticamente significativa
nas escolas. No entanto, a média de consumo foi maior na
escola B. A média do consumo de potássio foi inferior ao
recomendado nas duas escolas, entretanto, na escola A
mostrou-se significativamente inferior ao preconizado (p =
0,050). Conclui-se que o consumo de frutas/hortaliças, e
potássio, é baixo em ambas as escolas. O consumo de sal,
sódio, quantidade de gordura adicional e o custo per capita
foram superiores na Escola B.