QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR OFERECIDA EM UMA ESCOLA DO SUL DO BRASIL

Authors

  • MÔNICA GUSBERTI
  • JULIANA ROMBALDI BERNARDI
  • GABRIELA POSSA

DOI:

https://doi.org/10.46311/2318-0579.48.eUJ1290

Abstract

Objetivo: Avaliar a qualidade nutricional da alimentação
oferecida em uma escola pública do Sul do Brasil a partir
da análise consecutiva de cinco refeições ofertadas, utilizando
como referência os valores estipulados pelo Programa
Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), além das
recomendações do Ministério da Saúde. Métodos: Os nutrientes
avaliados foram carboidrato, proteína, lipídeo e
sódio. Além disso, avaliou-se a oferta de energia e densidade
energética das porções. Resultados: As refeições não
atingiram a recomendação energética e de macronutrientes
estipulada pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar,
sendo a porcentagem de adequação energética, glicídica,
proteica e lipídica igual a 62,7%, 75,5%, 61,0% e 26,5%,
respectivamente. No tocante ao sódio, a oferta média observada
ultrapassou 20% do valor estipulado como recomendado
pela Organização Mundial da Saúde (OMS).
Conclusão: O presente estudo observou inadequação da
oferta nutricional de energia, carboidrato, proteína, lipídeo
e sódio nas refeições ofertadas em uma escola pública do
Sul do Brasil.

Downloads

Download data is not yet available.

Downloads

Published

20-06-2016

How to Cite

GUSBERTI, M., BERNARDI, J. R., & POSSA, G. (2016). QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR OFERECIDA EM UMA ESCOLA DO SUL DO BRASIL. Revista Uningá, 48(1). https://doi.org/10.46311/2318-0579.48.eUJ1290

Issue

Vol. 48 No. 1 (2016): Revista UNINGÁ

Section

Health Sciences

License

I declare/we declare that the text submitted here is original, of my own authorship and does not infringe any type of third party rights. The content is my/our sole responsibility. Possible research involving animals and/or human beings is in accordance with Resolution 196/96 of the National Health Council and its complements. I declare that I am/we are in possession of the written consent of patients and that the research and its procedures were timely and adequately approved by the Ethics Committee of the institution of origin. We further declare that all institutional affiliations and all sources of financial support for the work are duly informed. I certify that there is no commercial or associative interest that represents a conflict of interest related to the submitted work. If there is commercial interest, in addition to the technical and academic ones, in the publication of the article, the information will be reported during the text.