MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE CRECHES MUNICIPAIS E ENTEROPARASITOSES: UMA ANÁLISE DE INDICADORES SÓCIOEPIDEMIOLÓGICOS
DOI:
https://doi.org/10.46311/2318-0579.32.eUJ1015Resumen
Enteroparasitoses são consideradas um problema de saúde pública. A
importância dos manipuladores de alimentos está ligada à transmissão de parasitas
causadores de doenças. Hábitos higiênicos inadequados, como a falta de regularidade na
lavagem das mãos, permitem que microrganismos causadores de doenças sejam
disseminados Este estudo teve como objetivo delinear o perfil sócio-epidemiológico dos
manipuladores de alimento das creches municipais da cidade de Maringá-Pr. Foram
entrevistados 151 profissionais no período de março a agosto de 2011. Verificou-se que
a maioria dos participantes da pesquisa realizava além do preparo de refeições nas a
limpeza de sanitários. Prevalecerem indivíduos que não fazem tratamento profilático
contra parasitoses embora a maioria ter apresentado história de doença parasitária. A
maior parte dos participantes costuma ingerir água sem tratamento (fervura ou filtração)
e verduras e frutas sem higienização correta. Foi observado também o desconhecimento
sobre procedimentos higiênicos sobre a manipulação, disposição e armazenamento de
alimentos, falta de higiene pessoal, utilização de luvas, gorros e botas. Faz-se necessário
que todos os manipuladores de alimentos dos estabelecimentos de ensino, tenham
condições adequadas de trabalho e recebam treinamento sobre manejo de alimentos,
higiene pessoal e sobre a importância da realização de exames periódicos para a
detecção de parasitoses.
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