TY - JOUR AU - Sarmento, Caio de Vasconcelos AU - Vilela, Carolina Tavares de Sousa AU - Alves, Ana Carolina Veloso AU - Saraiva, Ana Luiza Pinto AU - Coury, Marayra Inês França PY - 2020/06/30 Y2 - 2024/03/28 TI - GORDURA TRANS: MECANISMOS BIOQUÍMICOS E PATOLOGIAS ASSOCIADAS JF - Revista Uningá JA - Rev. Uningá VL - 57 IS - 2 SE - Health Sciences DO - 10.46311/2318-0579.57.eUJ3464 UR - https://revista.uninga.br/uninga/article/view/3464 SP - 63-82 AB - <p>Na atualidade, os hábitos alimentares têm se mostrado extremamente prejudiciais ao metabolismo humano com a ingestão cada vez mais relevante de gorduras <em>trans</em>, principalmente pelos jovens. Essas gorduras estão presentes em grandes concentrações e em inúmeros produtos alimentícios como margarinas, sorvetes, biscoitos e frituras. Os prejuízos da elevada ingestão podem ser evidenciados no aumento de doenças cardiovasculares. Assim, o objetivo desse trabalho visa a conceituação da gordura <em>trans</em> e o delineamento de seus efeitos negativos ao corpo. O trabalho torna-se relevante pois pode contribuir para a construção de diretrizes assertivas para guiar a mudança nos costumes alimentares, eliminando a gordura <em>trans</em> da dieta como preconiza a Organização Mundial de Saúde (OMS). A pesquisa tem natureza descritiva, sendo feita a partir de levantamentos de informações em literatura especializada. No início do século XX, por meio da industrialização, descobriu-se um processo para converter óleos líquidos em óleos sólidos e semissólidos com o objetivo de ampliar seu prazo de validade. Dessa forma, através da hidrogenação parcial, houve a formação da gordura <em>trans</em> que consiste em um ácido graxo insaturado, com pelo menos uma ligação dupla na posição <em>trans</em>. Assim, com o aumento do consumo os efeitos deletérios dessa ingestão são variados, como doenças cardiovasculares, aumento da porcentagem de tecido adiposo no corpo, obesidade. Há estudos que mostram, também, sua associação com diabetes <em>mellitus</em>, depressão, infertilidade e crescimento tumoral.</p> ER -